口福：今生必食的100道中国菜

作　　者：戴爱群和张婕娜
出 版 社：生活·读书·新知三联书店
出版时间：2015-8-1
定　　价：45.00元
I S B N ：9787807680949
分类标签：烹饪/美食,家常菜谱,家常菜

内容简介

本书是从美食家的角度推荐 100 款中国名菜，说明推荐理由、如何品尝欣赏，并就具体菜品与名厨互动，使爱好中国美食又不得其门而入者能够得到一个“向导”，通过此书比较直观、便捷地初步进入中国美食的殿堂，提纲挈领，得其大要。
哪些作品类似《口福：今生必食的100道中国菜》

作者简介

戴爱群，美食爱好者，电视系列纪录片《中国美食探秘》总策划，著有散文集《舌尖上的舞蹈》（2011）、《春韭秋菘——一个美食家的寻味笔记》（2013）。
张婕娜，曾经的媒体人，资深美食编辑。
王同，资深职业摄影师，从明星到静物广告，拍摄题材广泛。

图书目录

    目录

    第1章  鲁菜

    葱烧海参　/ 2

    油焖大虾　/ 4

    糟熘鱼片　/ 6

    侉炖目鱼　/ 8

    炒芙蓉鸡片　/ 10

    酱爆桃仁鸡丁　/ 12

    干炸小丸子　/ 14

    油爆双脆　/ 16

    爆炒腰花　/ 18

    九转大肠　/ 20

    锅傝豆腐　/ 22

    扒龙须菜　/ 24

    烩乌鱼蛋　/ 26

    奶汤银肺　/ 28

    拔丝山药　/ 30

    第2章  苏菜

    清炒河虾仁　/ 34

    芙蓉蟹粉　/ 36

    拆烩鲢鱼头　/ 38

    松鼠鳜鱼　/ 40

    清蒸白鱼　/ 42

    生炒甲鱼　/ 44

    炒软兜　/ 46

    炖生敲　/ 48

    金陵盐水鸭　/ 50

    叫花鸡　/ 52

    清炖狮子头　/ 54

    肴肉　/ 56

    莼菜鲈鱼羹　/ 58

    大煮干丝　/ 60

    菊叶蛋汤　/ 62

    桂花鸡头米　/ 64

    第3章  川菜

    家常海参　/ 68

    酸菜鱼肚　/ 70

    干烧鱼　/ 72

    漳茶鸭子　/ 74

    宫保鸡丁　/ 76

    怪味鸡　/ 78

    鱼香肉丝　/ 80

    回锅肉　/ 82

    蒜泥白肉 　/ 84

    三元牛头　/ 86

    干煸牛肉丝　/ 88

    麻婆豆腐　/ 90

    口袋豆腐　/ 92

    河水豆花　/ 94

    开水白菜　/ 96

    甜烧白　/ 98

    第4章  粤菜

    堂灼螺片　/ 102

    冻大红蟹　/ 104

    古法炊鲳鱼　/ 106

    潮州卤水鹅肝　/ 108

    白斩鸡　/ 110

    东江盐焗鸡　/ 112

    烤乳猪　/ 114

    蜜汁叉烧　/ 116

    糖醋咕噜肉　/ 118

    咸鱼蒸肉饼　/ 120

    东江酿豆腐　/ 122

    炸普宁豆腐　/ 124

    蟹黄扒豆苗　/ 126

    鼎湖上素　/ 128

    冬瓜盅　/ 130

    咸菜猪肚汤　/ 132

    蟹肉瑶柱蛋白炒饭　/ 134

    陈皮红豆沙　/ 136

    第5章  京菜

    黄焖鱼肚　/ 140

    烤鸭　/ 142

    砂锅白肉　/ 144

    银耳素烩　/ 146

    清汤银耳鸽蛋　/ 148

    三不粘　/ 150

    核桃酪　/ 152

    涮羊肉　/ 154

    炒麻豆腐　/ 158

    第6章  沪菜

    虾子大乌参　/ 162

    全家福　/ 164

    烤子鱼　/ 166

    八宝辣酱　/ 168

    糟门腔　/ 170

    油焖笋　/ 172

    生煸草头　/ 174

    竹笋腌鲜　/ 176

    第7章  湘菜

    酸辣笔筒鱿鱼　/ 180

    腊味合蒸　/ 182

    东安子鸡　/ 184

    发丝牛百叶　/ 186

    汤泡肚　/ 188

    冰糖湘莲　/ 190

    第8章  闽菜

    佛跳墙　/ 194

    鸡汤汆海蚌　/ 196

    红糟鸡　/ 198

    太极芋泥　/ 200

    第9章  徽菜

    一品锅　/ 204

    石耳炖石鸡　/ 206

    臭鳜鱼　/ 208

    毛豆腐　/ 210

    第10章  浙菜

    宋嫂鱼羹　/ 214

    西湖醋鱼　/ 216

    东坡肉　/ 218

    蜜汁火方　/ 220

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