饕掏不绝

作　　者：朱振藩
出 版 社：生活·读书·新知三联书店
出版时间：2015-8-1
定　　价：34.00元
I S B N ：9787807681069
分类标签：烹饪/美食,饮食文化

内容简介

民以食为天，本书溯古至今，漫谈各色美食、流变、烹调及饮食态度，知其典故，食其风雅，读来舌底生津，口腹之欲有大满足。
哪些作品类似《饕掏不绝》

作者简介

朱振藩
台湾食家、作家，亚洲饮食文化研究所所长，有“食圣”、“现代食神”、“台湾首席美味鉴赏家”等封号。
原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。
平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒，设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。
涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。
他效法清代袁枚，收了36位知名女弟子，笑称是“三十六天罡”。其中，台湾知名作家李昂是大弟子。于美人、吴淡如、林青蓉等台湾各大电视台当家主持或主播、文化评论人，还有“2014年亚洲最佳女厨师”陈岚舒，演员朱茵、“2005年香港小姐”林莉等艺人，都成为其女弟子，跟随他吃遍四方。

图书目录

目录
序口腹旋律：聆听朱振藩大师谈美食／许水富I

    自序饕可掏，非常饕III

    烹食

千古绝唱东坡肉2

松阪猪肉的本尊4

镇江肴肉耐寻味6

不俗不瘦笋烧肉8

红糟肉的好味道10

经典牛馔及其他12

热气羊肉初体验20

炎夏妙品梨炒鸡22

畅饮鸡汤元气足24

飞龙上桌彩头好26

飞龙荐餐好滋味28

惊人补益乌骨鸡30

味怪肉嫩棒棒鸡33

东门当归鸭一绝36

紫酥肉味赛烤鸭39

蒸透的鹅超好吃41

鹅馔味美难比拟43

鸳鸯炙颇煞风景46

夜半喜闻烧鸟香49

百鸟朝凤堪壮阳52

血肠本是帝王食55

品尝兔肉鸿图展58

虎年美食龙虎斗61

    尝鲜

一行白鹭上青天64

苏轼烧鱼有本事67

形丑味妍昂嗤鱼69

炙鱼变身鱼藏剑71

广安宫前飘鱼香74

江南美味白丝鱼77

鱼中美者数鮰鱼79

香鱼烧烤味有余82

青鱼头尾超味美85

青鱼腹中有珍宝87

莲房鱼包有别趣89

砂锅鱼头饶滋味91

马鲛吃巧制鱼羹93

梁溪脆鳝风味佳96

糟熘鱼片惹帝思98

鲮鱼“麻雀变凤凰”100

生鱼片扑朔迷离102

北关魩仔极鲜清105

茉莉鱿鱼卷一绝109

鳝鱼美肴炒软兜111

江南爆蟹真奇妙114

府城虾卷有意思117

红糟田鸡好滋味119

    吃豆腐

豆腐源自“淮南术”？124

东坡豆腐有真味126

火宫殿的臭豆腐128

“文献无征”谈豆腐130

御赐八宝豆腐方132

锅物妙品冻豆腐135

砂锅老豆腐一绝137

菠菜豆腐二重奏139

    寻味

千古异馔抱芋羹142

爽糯醇美炒鱼面144

杭州名食片儿川147

暑食冷淘透心凉149

酥炸樱桃小丸子151

煎搥衍生蚵仔煎？153

铁汉没辙的醋芹156

勾人馋涎玉荷包158

两斤一身世之谜160

    闻香

茉莉花茶扑鼻香164

能迷魂的酸辣汤166

白糖葱的今与昔169

东坡饼香酥脆美172

臭冬瓜万里飘“香”175

    食在生活

吃春酒启新机运178

迎春食巧过好年180

趁着龙年食补疗185

爱食菜尾无贵贱191

关于无心炙种种194

餐桌之上应惜福197

家常饭菜最好吃199

食前方丈非养生201

    食有所闻

近世台湾饮食观206

南北食性渐混同213

从“石家”到“彩蝶宴”215

欣试石家酱汁肉221

从山寨版看古菜223

孔府新馔现食林228

孔府盛馔一品锅234

标新立异儒家菜237

茶楼对联见真章239

五厨佳馐飨名士241

欢然欣会“天然台”245

名师高徒聚“鳕园”250

目食耳餐又一章254

好恶两极创意菜256

创意之道在创艺258

省思无菜单料理260

无限风光创意菜262

    食谈

品评佳肴要有梗266

无味之味亦美味268

樽前自献自为酬270

更多好段摘抄