绿色饭店实施中的问题和对策研究 2017毕业论文下载

近些年来，饭店业在竞争方面形势越来越严峻

绿色观念已经变成现代饭店的新潮流、新时尚

而能耗高、污染重的产业局面必须要改革换代，并向着绿色潮流实施和创建

这不但是社会发展的需要，更是产业竞争的必然

当然，在绿色饭店实施的过程中，不会是一帆风顺的，是要经历大量的艰难险阻，尤其是在我国这样一个人口众多的国家更是难上加难

仍存在大量饭店企业过于追求眼前利益，而只是做了表面工作，实质上没有什么改变

因此针对我国绿色饭店实施的问题进行调研是非常有现实意义的

　　一、绪论
　　(一)什么是绿色饭店
　　绿色饭店就是要以为消费者创造和提供更加健康、安全的服务为目标，绿色的有着三层内涵:首先，绿色饭店提供给顾客的物品必须是绿色环保的

其次，提供给顾客的服务必须是绿色的，包括环保的房间、食品以及服务等

再有，饭店必须要把绿色、环保以及可持续发展作为经营理念

　　(二)绿色饭店实施的意义
　　首先，可以加强饭店的声誉度和美誉度

实施绿色饭店能够完善企业内部的经营设施，在满足顾客需要的前提基础上使得经济收益同环保效益实现共同发展

这一做法必然会加强饭店的美誉度和声誉度其次，提高经济收益

实施了绿色饭店不仅节省了费用，借助先进环保设施和技术还可以节能降耗，从而使得饭店效益提高，收益增加

第三，竞争力加强

实施绿色饭店使得企业从管理技术和基础设施上都会变得更加先进环保，从而节省了不必要的开支，再与其他饭店价位一致的情况下服务水平更高，相应的饭店的竞争力也会得以加强

　　二、我国绿色饭店实施的现状以及存在的问题
　　(一)绿色饭店的实施现状
　　在国外，绿色饭店已经非常普遍并且在管理上已经具备了一套成熟的经验

从国内来看，这一概念被认知的比较浅层，尽管已经出现了一大批饭店企业意识到绿色环保的重要性，可从实际情况中发现其管理仍处于表面层次，实质上未发生变化，可见，在我国绿色饭店的实施上尚有长远的道路要走

　　(二)绿色饭店实施过程中存在的问题
　　1、饭店能源与资源严重浪费
　　中国的餐饮业在酒桌文化上深受传统习俗的影响和制约，资源与能源浪费现象很严重，很多顾客碍于面子以及场合，在点菜时经常是只注重数量，并不去考虑自己的食用量，另外对于剩下的食物也不习惯去打包，这种情况一方面造成了食品的浪费，另外还增加了饭店人力物力上的负担，饭店只得把剩菜剩饭扔掉，又给环境造成了严重破坏

　　2、从观念上不能科学的认识绿色饭店
　　与国外绿色饭店的发展程度比较，我国还处在低级阶段，有很多饭店的管理人员对于绿色饭店从观念上还不能科学的认知，他们单一的认为绿色就是要缩减企业费用，往往忽略了从服务质量以及对环境保护上的改变，另外，他们还认为花费大量物力购置先进的基础设置会加重饭店的成本负担，以至于在绿色饭店的实施创建上消极懈怠，再有就是有些饭店口号上宣扬绿色环保，可是行动上却是停滞不前，使得该工作的实施只是停留在表面上，同以前的经营管理没有实质上的变化

还有从食客心理上出发，他们认为自己支付了费用，就应该获得优质的服务，不能正确的理解一次性用品的取消，感觉那是对自己利益的损害，这些因素都使得大量饭店在绿色工作实施上流于形式，实际上浪费现象依然存在，对于环境的破坏仍然很严重

　　3、饭店在实施绿色工程上存有阻力
　　我国自从颁布了绿色饭店的实施标准之后，全国范围内已经出现2000多家，可是由于受到传统运作模式的制约，很多饭店管理者感觉实施绿色工程前期要投入大量资金来购进基础设施，以至于积极性不够高，这在一定程度上阻挠了该工作的进行

另外还有一些饭店尽管从理念和行动上很积极，很主动，可是因为自身实力薄弱，技术落后，没有足够的能力来实施

这些都是绿色饭店实施上的阻力和障碍

　　4、绿色饭店的评定标准存在漏洞
　　现如今，对于我国绿色饭店在评定标准上还存有大量漏洞，这些都制约了该工作的实施，因为时代是向前发展的，所以说绿色饭店的评定标准也要与时俱进，跟上时代的要求

在初期，由于经济条件以及标准制定人员思想知识的限制，标准的设置不够完善，随着国情的变化，必须要进一步完善存在的漏洞从而去适应世界形势发展的潮流和趋势

　　三、绿色饭店实施过程中问题的有效解决对策
　　目前，全社会都把健康环保放置在重要位置，对于产业的可持续发展十分重视和关注，因此上对于绿色饭店的实施和创建变成了酒店行业长远发展的必然

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