2016-10-11
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西餐邂逅红酒

作　　者：禹珍英
出版社：青岛出版社
出版时间：2015-10-1
定　　价：36.00元
I S B N ：9787555229650
分类标签：图书,烹饪/美食,西餐料理

内容简介

本书收录了从意大利、法国到韩国及其他国家的各种复合式料理，从开胃沙拉、各式主菜及排餐、意大利面，到餐后甜点，种类十分丰富。对于烹饪的过程、图解及各种技巧等皆详加说明，让读者在家里也能轻松做出与葡萄酒超搭的美食。书中的每一款西餐作品，都附有6~9张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。每款西餐都色香味俱全、精致美观。此外每道菜品的配方后都有个“烹饪小贴士”版块，这些都是作者在实践操作过程中用心记录的制作心得和经验分享。
哪些作品类似《西餐邂逅红酒》

作者简介

禹珍英（韩），不仅是韩式料理、西餐、中餐、日式料理的烹饪技师，还曾研修过葡萄酒侍酒师高级课程、宫廷料理研究院传统饮食等课程，曾著有《不留下食材的精打细算的烹饪法》等书，不仅经常在个料理大赛获奖，也活跃于各式美食杂志及节目。

图书目录

5 序言
10 了解后品尝，更香醇
葡萄酒的特征与品酒礼仪
15 优质葡萄酒LIST 7
22 适合1~2人饮用的小瓶装葡萄酒
Half Wine
24 方便?实用
葡萄酒辅助器具
25 为料理画龙点睛
香草百汇
26 有助于提味的食材汇总
30 使料理更便利的工具

帮助提高食欲开胃沙拉

34 意式番茄奶酪沙拉
Caprese
36 海鲜沙拉
Seafood Salad
38 熏鲑鱼卷沙拉
Salmon Roll Salad
40 香橙鸡柳沙拉
Orange Chicken Salad
42 鲔鱼巴萨米克醋沙拉
Balsamic Tuna Salad
44 凉拌生菜鲜虾
Cold Endive with Shrimp
46 凯撒沙拉
Caesar Salad
48 蟹肉小黄瓜沙拉
Cold Cucumber with Crab
50 意式腌渍樱桃番茄沙拉
Cherry Tomato Marinade
52 炙烧鲔鱼片
Tuna Dadaki

餐桌上最亮眼的主角锅炖料理

56 白葡萄酒炖淡菜
Steamed Mussels
58 炖鸡翅
Hard-Boiled Chicken Wings
60 炖辣蛤蜊
Spicy Steamed Clam
62 红葡萄酒炖鸡
Chicken Braise
64 炖番茄鱿鱼
Steamed Cuttlefish and Tomato

别具风格的菜色烧烤料理
68 虾子串烧
Grilled Prawns on a Skewer
70 红葡萄酒五花肉
Preserved Pork Belly with Red Wine
72 煎奶油比目鱼
Buttered Flatfish
74 煎牛肉
Glutinous Beef Roast
76 烤鲔鱼排
Grilled Tuna Ribs
78 烤奶油扇贝
Buttered Scallop
80 烤飞鱼卵大虾
Grilled Spiny Lobster
82 烧烤什锦菇
Grilled Mixed Mushrooms
84 酱烧牛角蛤
Spicy Grilled Comb Pen Shell
86 芦笋培根卷
Grilled Asparagus
88 红葡萄酒里脊肉
Preserved Fillet with Red Wine
90 香烤全鸡
Roasted Chicken
92 烤奶酪淡菜
Grilled Green Mussel with Cheese
94 铁板煎香肠
Roasted Sausage
96 烤奶油马铃薯
Baked Potato

营造浪漫气氛的飨宴排餐料理
100 菲力牛排
Tenderloin Steak
102 沙朗牛排
Sirloin Steak
104 烧烤肋排
Barbequed Pork Ribs
106 迷迭香鸡腿排
Chicken Drumstick Steak
108 奶油奶酪鲑鱼排
Salmon Steak
110 香煎鳕鱼排
Mero Steak
112 牛角蛤干贝排
Comb Pen Shell Steak

简易便餐也超美味米饭 & 面条
116 多样又有趣
意大利面食种类
118 海鲜意大利面
Seafood Spaghetti
120 蒜味番茄意大利面
Tomato Garlic Spaghetti
122 墨鱼意大利面
Spaghetti Tricolori
124 辣番茄笔管面
Penne Arrabiata
126 奶油鲜虾螺旋面
Shrimp Cream Fusilli Pasta
128 焗烤奶酪笔管面
Penne Gratin with Cheese
130 烤鸡肉串佐咖喱炒饭
Chicken Kebab
132 意式鲜虾炖饭
Shrimp Risotto

加点巧思的风味特殊料理
136 炖牛肉南瓜盅
Beef Stew in Sweet Pumpkin
138 奶酪火锅
Cheese Fondue
140 鲜虾鸡尾酒
Shrimp Coctail
142 意式番茄布切塔
Bruschetta
144 萨拉米开胃菜
Salami Canape
146 奶酪开胃菜
Cheese Canape
148 烤豆腐开胃菜
Roasted Tofu Canape
150 鸡肉卷
Chicken Brisket Roll
152 蟹肉墨西哥玉米饼
Crab Tacco
154 酱烤鸡腿
Grilled Drumstick Bulgogi
156 蘑菇蛋卷
Mushroom Omlet
158 橙汁糖醋肉
Sweet & Sour Pork with Orange
160 薄皮香肠披萨
Sausage Pizza in Dumpling Skin
162 马铃薯面疙瘩
Potato Gnocchi
164 什锦莴苣包菜
Wrapped Lettuce Nuts

甜蜜的句号甜点
168 与葡萄酒绝配
奶酪汇总
170 提拉米苏
Tiramisu
172 蓝莓玛芬
Blueberry Muffin
174 椰香马卡龙
Coconut Macaron
176 口袋可丽饼
Pocket Crepe
178 炸香蕉饼
Banana Fritter
180 比利时松饼
Belgian Waffle
182 酒渍蜜糖苹果
Wine & Apple Compote
184 蜂蜜酪梨盅
Honey Avocado
186 芒果巴伐露
Mango Bavarois
188 桑格利亚水果酒
Wine Sangria
190 剩酒的保存与利用