喜茶深度剖析 | 90后大专毕业创始人身价超40亿 聂云宸做对了什么?

1991年出生的聂云宸，在喜茶火了之后的最初，见过一拨又一拨想来加盟的人。面对纷至沓来的求合作者，他时常会想起雷·克拉克和麦当劳兄弟。他想，你们不要把我当成麦当劳兄弟，你们也不要把自己当成雷·克拉克。

那是商业史上著名的鸠占鹊巢的故事。1955年，雷·克拉克通过获得麦当劳公司的特许经营权，一步步蚕食麦当劳兄弟对公司的控制权，并最终在1961年把创始人踢出公司。

不过直到现在，这个喜欢穿潮牌BAPE的年轻人，仍然稳稳把握着喜茶.

排队，为什么一杯再普通不过的茶饮，会如此难以购买，没有接触到喜茶创始人之前，券商中国记者也深感疑惑。近日，IDG资本新消费峰会上，记者采访到了90后喜茶创始人聂云宸，及喜茶投资人IDG资本合作人连盟，深度了解一杯茶的背后故事。

初次见到喜茶创始人聂云宸，挺意外，难以想象一个红透了的茶饮品牌创始人是一位如此低调含蓄的年轻人，交流下来就更意外，因为喜茶发展历程中那些不为人知的一面。

创始人聂云宸

话题一：喜茶卖的是什么？

喜茶卖的是什么？这并不是一个幼稚问题，如果喜茶只是卖茶，或许就不会有今天排队热销的场景，也不会有IDG资本对喜茶的投资，毕竟同类型的茶饮连锁店，无论从规模和品牌，能与喜茶媲美的并不在少数。

聂云宸这样阐述他的理念：从创业开始，给茶饮的定位就是灵感与禅意。这个理念贯穿在他产品打造的整个过程中，“茶和酒最能激发文人墨客的灵感，自己平时喝茶也会产生灵感，所以我想做一杯具有启发灵感功能的茶饮。同时也是年轻人喜欢的茶饮品种。”

巧合的是，曾经投资过天福茗茶与八马茶品牌的IDG资本，在投过两个成功的茶叶项目后，想继续寻找茶品中另一种形态。

IDG资本合伙人连盟表示，历史上北京有茶摊，南方有茶铺，但都是作坊，不成规模。在当今社会不仅需要做出品质好的茶，还要用年轻人喜欢的形式呈现出来，IDG资本在茶行业一直在寻找这样企业，“大家都知道功夫茶很好喝，可是让年轻人一杯一杯在街边泡功夫茶，可能性不大。这就是市场空白点。看到喜茶这个项目时，我们立刻发现，这个痛点和市场空白点被喜茶做出来了，所以很快进行了投资。”

话题二：喜茶卖了什么样的茶？

做一杯有启发功能的好茶品，是聂云宸创业做茶饮的初心。

2年时间里，从江门的一家名为皇茶的店，到在整个广东门店数量开到50家。一路走来，并非一帆风顺，但经营业绩稳步增长。就在经营门店50家后，一个机缘巧合，聂云宸找到了IDG资本，而IDG资本也找到了一直想找的项目。

连盟表示，IDG资本投资的理念是与企业长期共成长。为此，双方联姻后，按照各自对茶饮新形式的构想，定位要做古老茶文化年轻化传承。基于这个要素，聂云宸在拿到投资后，对整个门店设计，按照茶文化的传承与激发年轻人灵感地方这个理念，给店面别具一格的全新的设计，同时着力对整个供应链进行完善。

话题三：为什么火的是喜茶？

交流中，令人印象最深的是，喜茶卖的不仅是茶，是创始人聂云宸心中的梦想。但是与喜茶今天的火爆相比，聂云宸的沉静朴实与低调形成了鲜明对比。很难想象他曾经在创业初期用了半年的时间独自沉浸在茶的世界里，精心研究茶饮。而那时，他甚至是一个连茶饮如何调制都不知道的人。他用心研究与开店有关的所事情，唯独不考虑钱。

“创业，首先应该把钱以外的事情全部做完。很多人都喜欢说我全部做完了，但就缺钱创业，我不认同这种说法，资金往往是创业中最后一环，作为一个创业者，把不用花钱的部分全部做好，那其实整个项目也就差不多了。所以我花半年多时间去调各种饮品，从零开始，没有任何基础，光是了解奶茶的结构就花了很长时间。包括设计Logo，构思店面的装修风格，都是我自己在电脑上做出来的。到最后感觉如果再不花钱的话，这个事情已经无法推进了，我才准备把店开出来，这是一个很漫长的过程。” 聂云宸说。

话题四：喜茶经营模式有何不同？

拿到投资后，聂云宸并不像一般创业者，通过加速开店对公司进行规模扩张，抢占市场份额。直到现在为止，每开一家店，聂云宸基本上都会亲自带队来做，“每开一家新店我都极为重视。开张当天基本上都是自己帮忙做，原因很简单，对于茶饮店来说，门店是品牌唯一的体现窗口。所以进入一个陌生的城市，我自己会认真研究这个城市的历史、地理、文化等背景。”

聂云宸告诉记者，现在公司100多人的团队里，绝大多数员工的年龄都比自己还小，但在管理团队方面，聂云宸始终有自己独特的理念和原则。他认为，如果做加盟，无法体现喜茶的整个品牌内涵，而很可能是体现了加盟店老板的文化。这将对品牌塑造带来硬伤。所以，宁可企业发展慢，也要亲自通过企业文化，培训孵化自己的员工，管理好每一个门店。

重质量，轻规模的发展模式，或许会收到来自投资人的压力因为没有投资机构不期望投资的企业规模迅速扩大，估值迅速翻翻。对此，连盟表示，在企业发展目标上，我们与创始人保持高度一致，就是门店一定要重视质量，要回归到品牌。“我们看到很多品牌扩张到后期，门店可能在消耗品牌。现阶段，喜茶的发展态势是创业的积累阶段，所有的门店都具备积累品牌势能。所以在整个营业额收益上，我们没有那么心急。作为投资人我们更看重每一家门店对品牌的帮助和提升，以及消费者是否能够通过那家店更加了解和喜欢这个品牌。”连盟说。

话题五：喜茶为什么总需要排队？

喜茶的火爆，源于喜茶进入上海后，媒体报道一杯茶饮排队需要数小时的事件，这为喜茶带来了前所未有的关注，另一方面也给创始人带来了所未有的烦恼。

面对排队这个问题，聂云宸表示，其实在江门开第一家店后期时，也是需要排队的。所以排队现象并不是刚刚出现的。谈到第一次接触这个项目的经历，连盟表示，他自己也是通过排队才购买到的喜茶。很显然，因为注重门店质量而进行有限扩张，高质量产品造成购买人群迅速提升，供需产生差距才是导致喜茶排队的根本原因。

面对这个现象，聂云宸给予了最高的重视也一直在尽最大努力去改善。他表示，2017年喜茶将加大开店的速度。虽然今年3月份才进入上海市场，但目前已经开了3家店，到7月会再开2家，计划今年年底上海有10家店。广州现在已经有了10家店，希望未来一年可以翻一倍，开到20家以上。深圳目前14家，我们预计在今年年底开到20家，明年再开5到10家。北京很快会开两家，今年年底争取开到5家。相信这些都会缓解排队的现象。

话题六：喜茶运营的秘诀是什么？

一个茶饮店运营其实没有那么复杂。但在聂云宸眼里，一个做茶饮的工作人员，必须每一个环节都要考核过关才能在柜台服务。“比如新的店面员工，可能他的第一个工作就是铲冰块，不能去调配茶饮，这个工作有的要干一个月，才能进入下一个制茶工种。理由很简单，我期望员工能够在店铺里对店铺的经营方式和理念有充分理解，才去服务客户。”他说。

员工培训在聂云宸看来是整个公司管理中非常重要的一部分，也是IDG资本投资之后为公司带来的除资金以外的最重要变化。目前喜茶正在建立喜茶培训学院，为喜茶店面扩张做好充分的人力储备。

此外，在供应链上，深入上游茶产地，对茶的风味进行定制。聂云宸希望，喜茶的品牌可以成为大家生活的一部分。“现在在广州和深圳，喜茶已经是这样，希望下一步品牌能够进一步发展成为一种文化符号，代表一种灵感、禅意、一种茶饮年轻化的物质。”他说。

话题七：创始人究竟有何不同？

1991年出生的聂云宸的脸上，几乎看不到90后的稚气和年轻人的轻狂。相反是低调、朴实，言语间体现严谨的思维。（PS：记者甚至怀疑，他的心脏是1981年出厂的）

创始人聂云宸

聂云宸出身于普通家庭，念的普通大学，但其独立思考能力极强，同时具备超强的执行能力，做事追求完美。在公众对90后这一代只爱狂想、眼高手轻的固有印象中，聂云宸是个另类。目前阶段的成功，对于他来说只是个开始。除了做事完美外，聂云宸透露，融资后将属于自己股份，部分赠送给了最早期的始创世团队，相信这些人将和他一起创造喜茶的下一个新阶段。

话题八：喜茶传递是什么样的情感与温度？

中国经济的力量，需要更多聂云宸这样的创业者，敢于突破行业，创造行业经济新气象。 一杯茶饮生意很简单，但聂云宸做到了，用心做好一杯茶，这个看起来再小不过的生意。

唯一让记者觉得符合他年龄特征之处，就是他强烈表达对偶像乔布斯的喜爱。无论是否会成为像乔布斯这样的领袖企业家，聂云宸都将始终用心去完成属于自己的乔布斯梦想，并期望他的梦想能够感染更多的人，这才是他创业真正的目的，也是聂云宸希望每一位消费者在购买喜茶时能够感受到的。

回归到这篇报道开头的问题，喜茶卖的是什么，是聂云宸心中的梦想，而茶只是他表达自己梦想的方式而已

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