酒店管理行业是全球十大热门行业之一，而酒店管理人才在国内以及全球一直处于紧缺状态。随着国内酒店业迅猛发展，尤其是国际品牌酒店的入驻，对于全能型、高素质中高层管理人才需求逐渐增加。而传统的学术性教育理念下的酒店管理专业本科人才培养模式下存在着职业素养不高、工作岗位适应性差，以及职业发展可持续能力有限等问题，导致本专业的人才流失现象严重，使得酒店行业人才的“供求矛盾”问题更加突出。
本文以北京吉利大学酒店管理专业为例，从酒店人才职业发展的角度出发，结合酒店工作实际，分析酒店岗位群的典型工作任务以及应具备的职业能力，试图构建一个螺旋上升、逐级递进的人才培养模式，在此基础上构建应用型本科酒店管理课程体系，侧重于培养学生入职初期所需要的特定职业技术能力以及可持续的职业发展能力，以期实现酒店管理知识系统的完善和校企供需的无缝对接。
一、以职业发展为导向的人才培养模式定位
职业发展，是指职业发展(Career
Development)，是指一个人从事职业工作的这段时间当中,随着其专业知识的增长和工作经验的丰富，在一个组位织内部连续职务序列的阶梯式发展过程，即沿着线性等级进行升迁的连续性职业经历。现代本科类酒店管理教育应兼顾理论性和实用性，以职业发展为导向创新人才培养模式，不仅要重视人才培养的知识目标、能力目标和素质目标，而且还要帮助学生设定未来的职业发展目标和路线，创造有利于学生职业发展能力养成的环境。因此，酒店管理专业的人才培养目标应定位为：以职业发展为导向,侧重于培养学生入职初期所需要的特定职业技术能力以及可持续的职业发展能力，从而最终成为适合行业需要的国际型、创新型、复合型的酒店管理人才。
在此基础上，坚持校企合作的指导思想，构建三段式螺旋上升、逐级递进的人才培养模式，这样一个由浅入深的过程，整个本科段的教学模式分为四个阶段——理论+实践+理论+实践。
第一次理论阶段即前三个学期的认知阶段在校内完成，以掌握基本理论和基本技能为主，第一次实践阶段即第四学期，在校外进行顶岗实习，了解基层岗位的实践操作和工作流程，为第二阶段战略类理论课程的学习和预读；第二次理论阶段即第五和第六学期在形成认知和实践的基础上，返校进行中高端课程的学习，第二次实践阶段的校外实习，以学院推荐和自主实习形式进行督导类岗位。
4个阶段，8个学期通过借助校内外生产性实训基地开展实践实训活动贯穿始终，实现人才的螺旋式成长，充分体现教学做一体、做中学的应有之意。最后一学年通过顶岗实习及毕业就业检验人才培养效果。
二、课程体系改革方案
（一）基本思路
以旅游酒店行业对人才的要求为依据，以酒店服务与中基层管理岗位能力培养为主线，以该行业职业标准为依据，在企业直接参与下重构专业课程体系，开发出教学做一体化、突出教学过程开放性和职业性的特色课程体系。
（二）职业岗位分析和职业能力分解
酒店的岗位职级比较明显，从低到高依次为：基层员工、领班、主管、部门副经理、部门经理、部门总监、副总经理和总经理。其中，领班和主管属于酒店基层管理人员，部门副经理和部门经理属于酒店中层管理人员，部门总监、副总经理和总经理属于高层管理人员。
表1
酒店岗位群、典型工作任务及任职要求
岗位群 典型工作任务 对应的技能与能力
住
宿
部
门 前厅 迎送服务、行李服务、委托代办服务 行李搬运、前厅英语、人际沟通
前台 客房预约、客房营销、客房分配、
入住登记、前台接待、收银服务、
外币兑换、钥匙控制、查讯服务、
留言服务、邮件服务 电脑输入、前台预约、客房销售；
前台接待、货币兑换、前台英语；
人际沟通
客房 客房、楼层的维护、
消耗品补充、客房中心服务 客房清扫；客房维护
客房英语；人际沟通
商务
中心 复印、打印、打字、
传真、翻译、秘书 中英文打字复印；办公软件；
网络运用；商务英语；人际沟通
金钥匙 城市交通、观光、购物、娱乐等；咨询与安排；票类预订、翻译、特别事务等 宿、饮全能、精通英语；
两门外语、人际沟通
贴身管家 个别顾客住店期间的全程
高品质全方位服务 宿、饮全能
精通英语；两门外语；人际沟通
餐
饮
部
门 餐厅
服务 餐饮预约、销售、迎送、点菜、上菜、
进餐服务、收银、餐厅维护、餐具维护 餐饮服务、餐饮英语、人际沟通