当前，我国酒店业发展迅速，各个星级标准的酒店不断涌现，截止2015年1月1日，我国有限服务酒店总数已达到16375家，同比共增加了3648家，客房总数为1525471间，同比增加了289638间，增长幅度为23.44%
随着酒店数量增加，对员工的需求越来越大，这种需求不仅表现在数量上，还表现在质量上
酒店顾客的消费心理与消费经验都越来越成熟，这就对员工的素质提出了更大的考验，酒店要生存发展，就必须拥有一支高素质的员工队伍，而酒店行业较高的人员流动性导致了酒店员工容易出现供不应求的情况，这时实习生的出现可以缓解酒店的这种需求矛盾
现代教育越来越趋向于素质及能力教育，许多旅游类高职院校正推行“2+1”或“现代学徒制”教学模式改革，除了注重对学生理论知识的培养外，也越来越重视其实践经验的积累，实习就成为学校对学生培养的必要环节之一
学校以输出人才为最终目的，为即将毕业的学生提供了一个接触社会，理论联系实际的实操场所
高校旅游类专业的学生到酒店进行专业顶岗实习，不但能够掌握娴熟的技能，增强专业特长，更能全面提升自我素质，边工作边学习，培养职业能力与综合素质，获得一定工作经验和人际关系资源，为毕业之后的就业积累基础
跟学校不同，对于酒店而言，使用实习生最大的好处莫过于节省人力成本
据了解，实习生的薪资水平要比正式员工低得多，一般只有正式员工的45%左右，而且在实习期间基本不享受其他福利待遇
实习生一般都具有较强的专业基础知识和一定的专业技能，经培训两周后就可独立上岗，有效节省了培训时间和培训费用
同时，酒店可根据经营形势灵活招聘吸纳实习生，旺季可多淡季可少，利于控制人力成本，节省费用开支
酒店使用实习生还可以提高服务质量
首先，多数实习生受过良好的基础教育，自律性和服务意识都较强，基本素质较好，具有较强的沟通能力和应变能力，能与客人进行更为有效的沟通，为客人提供更为满意的服务
其次，实习生专业理论丰富，善于发现服务过程中的瑕疵，善于不断改进完善服务过程，从而提升酒店服务质量
第三，实习生具有较高的外语水平，能更好地为外宾服务，能促使酒店整体外语水平的提高
第四，实习生与酒店没有直接的人事关系和利益冲突，且大多数年龄较小，思想比较单纯，有利于树立正确的价值观和服务理念，迅速适应酒店的企业文化
高校旅游类学生到酒店参加顶岗实习，无论对于酒店还是对于高校都是一件受益的事情，这对实习生本身来说锻炼了自己的毅力，同时为自己将来步入社会奠定了基础;对于酒店来说，酒店降低了经济成本，提高了服务水平;对于学校来说，将自己学校的学生送入社会中去锻炼，同时也提高了学校的知名度和塑造了学校的形象，促进了学校和酒店的长期有好的合作
本应是皆大欢喜，酒店、学生和学校共赢的局面
但由于在学生顶岗实习过程中，学校、酒店和学生及其家长认识不足，沟通不到位，管理出现失误，结果实习效果并不尽如人意
在去酒店顶岗实习之前，绝大多数学生并没有真正接触过酒店，对于未知的情况，学生既向往又害怕，心情十分复杂
学生在校的学习只是一些基本的理论上的知识，学校提供的实训条件与企业真实的情景也难以相提并论，因此学生在相关方面的知识是很缺乏的，尤其是安全意识、纪律意识等，很多学生的想法甚至很单纯，认为实习就是简单的上班工作，没有想到在酒店那么复杂的情况下如何处理好各种人和事物的关系
而酒店则容易在学生刚开始实习的时候在管理上进入一个误区，就是把实习生当新员工入职使用
实习生与新员工还是有所区别的，新员工无论是刚进入这家酒店还是刚跨行进入酒店，普遍都有了一定的社会经验，心里素质与适应能力都要强于实习生
因此，对于实习生的入职教育要有耐心
实习生是刚从校园里走出来的，猛的进入工作状态，需要迅速转换角色，还是非常不适应的
至少心里上还没有把自己当做成年人，做错事会哭的给实习生一个适应的阶段，会更好的启发其融入这个行业
另外，家长的不理解也是学生在酒店顶岗实习困难重重的一个原因
由于当前国内酒店发展的不完善性，大众对酒店工作都会有一定的误解或者偏见
酒店行业的服务性也让家长认为孩子经过几年的大学学习居然还是做服务工作感到不能接受，所以部分家长就会对孩子进入酒店实习持不支持态度，甚至有些家长会反对学生去酒店实习
当学生在实习中遇到困难向家长哭诉时，部分家长就会怂恿学生离开酒店甚至直接到酒店把孩子带走
而这