寻味︱为了吃到这味道，龙港人下班就飞奔到这里！(文末有福利)

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写在前面

有时候在家，总会和家人闲聊一番，听听父亲他们老一辈人的生活。那时候，为了生活他们都会找师傅要学习些技能手艺，木工、水泥工、电工等，都是这样一代带出一代。有的人半路就放弃了，有的人出师后又转行了，真正能坚持下来的，都是对行业充满热爱并且手艺精湛的。

其实厨师也一样，十几岁就跟着师傅出道，出师，但现如今，能坚守着对美食的热爱，精益求精的年轻厨师，真是少之又少。

虽然前段时间经常路过这家“阿亮羊杂馆”，但都没有和之前镇前路上的那家联系起来，直到昨天走到店里，才了解到，原来都是一家人开的，而这家是弟弟两个多月前刚开张的。

羊杂馆的具体地址是在宫后路7号，靠近沿河路路口处。店面不是很大，但里头的菜品却是相当丰富。除了羊杂、羊骨、羊蝎子等砂锅系列，还有卤煮羊肉、羊杂等，甚至还有小龙虾。价格基本上都是小份30，大份60，统一价，就连龙虾也是30元一份。

老板看着年龄不大，而据他讲，他从事这个行业已经快15年了。刚出道的时候他才十几岁，大家都喜欢叫他小朋友，现在小孩都长到腰际这么高了。真是不容易，不知手艺和镇前路那家相比会如何？随后我们点了一份小龙虾，一份羊杂砂锅、羊骨砂锅和羊蝎子。

店里的小龙虾目前只有蒜香一种，而且是干拌的做法，据说接下来还会有水煮。小龙虾先在汤汁里炖煮片刻，在充分吸收汤汁的味道后即可出锅，灯光下显得格外红嫩诱人。

▲蒜香小龙虾：30元/份

随后将小龙虾放入调味盆，加入生蒜、调味料、香菜、芝麻、辣椒等进行调味。虽然还没有开始吃，不过刚端上桌的时候，就已经闻到一股浓浓的蒜香味儿，再加上色泽鲜艳的红绿搭配，感觉口水已经快控制不住了。

▲小龙虾

小龙虾个头不是很大，不过肉质还算饱满，而且都是去了头的，处理的比较干净。咬上一口，发现龙虾的味道非常好，身上汤汁浓郁，尤其是头部的位置，非常入味，口味上有点类似潘胖胖小龙虾的味道，但不会那么甜，辣味要重口些，而且还多了份蒜香味，感觉味蕾已经被征服了。虾肉口感紧实且弹嫩，但相对而言入味要浅一些，好在本身味道已经很浓郁了，也不会失了虾肉本身的鲜味。

▲羊骨砂锅：30元/小份

羊骨砂锅看着分量很足啊，而且闻着有股浓郁的羊肉脂奶香以及微微的膻味，羊肉也是相当肥厚。汤汁颜色黄白，零星漂着些葱花。入口比较柔和，味道却很是浓郁，除了羊肉的鲜味和奶香，还有甜甜的味道，相当好喝。边上的同事，不吃羊肉光喝汤就喝了三大碗，嚷着还要喝，都不考虑考虑我们的感受。（囧）

▲羊骨肉

羊肉肥瘦相间，还带着筋，所以口感很有层次变化，但可能是鲜味溢到汤里了，所以味道相对要淡一些。羊肉很滑嫩，吃到嘴里有股粘粘的羊脂香味，虽然淡了点但还是蛮吃甜的。肥肉部分软而韧，需要咀嚼好久，有些累人，煮的再透一些应该会更好。吃羊骨，自然不能少了里头的羊髓，不过店里羊骨可能是被汤汁浸润，所以羊髓不是很充盈，但味道还是很鲜甜的。